Małgorzata Figarska, Jefa de Gastronomía en el hotel Manor House SPA en Mazovia, ha sido invitada por tercera vez a formar parte del jurado del concurso nacional de cocina vegana Złoty Karczoch 2026.
El concurso Złoty Karczoch 2026 es uno de los puntos más destacados del programa de Gastrotargi SMAKKi y de la XII edición de WorldFood Poland 2026, que tuvieron lugar del 14 al 16 de abril de 2026 en EXPO XXI Varsovia. El evento reunió a cientos de expositores nacionales e internacionales, así como a representantes del sector HoReCa, convirtiéndose en una de las plataformas más importantes para el intercambio de inspiración culinaria y tendencias gastronómicas.
Patata y hierbas: cocina local
“El Alcachofa de Oro” es un concurso dirigido a chefs profesionales que promueve la cocina vegetal como un espacio de creatividad y posibilidades culinarias. Su objetivo es destacar a los mejores especialistas en cocina vegana y demostrar que los platos vegetales pueden impresionar tanto en sabor como en calidad, al igual que la cocina tradicional. La edición de este año se celebró bajo el lema “Patata y hierbas: la base vegetal de la creatividad”, animando a los participantes a crear platos originales basados en ingredientes sencillos y locales, que en una interpretación moderna adquieren un carácter completamente nuevo.
Expertos en cocina vegana
La final del concurso de cocina vegana tuvo lugar el 14 de abril de este año durante la feria gastronómica SMAKKi. Los ganadores y los distinguidos recibieron, entre otros premios, prácticas con chefs y estancias en hoteles cuyos representantes formaban parte del jurado. El jurado estuvo compuesto por: la presidenta del jurado Katarzyna Gubała – personalidad vegana y embajadora de la cocina vegetal en Polonia, Małgorzata Figarska – Jefa de Gastronomía en el hotel Manor House SPA****- Pałac Odrowążów*****, Arkadiusz Chwałek – Chef en Zamkowy Młyn, Michał Fabiszewski – Executive Chef en Sodexo Polska, Krzysztof Łoboda – Chef en el Hotel Przystanek Toruń*** & Restaurante Lokomotywa, Hubert Woźnica, Chef del Hotel Q3 en Varsovia, Filip Piotrowski – Chief Executive Officer, MK Agro Production y Jakub Reszka – Chef, entrenador culinario y embajador de marcas gastronómicas.
Mirada femenina
Cada año el nivel del concurso es cada vez más alto y el evento mismo disfruta de un interés creciente. Los participantes regresan, deseando enfrentarse a nuevos desafíos. Es un placer observar cómo se desarrollan y cómo la cocina vegetal marca cada vez más su presencia, no solo en las tendencias, sino también en la competencia culinaria profesional. Al mismo tiempo, aparecen nuevas personas capaces de sorprender con una perspectiva fresca. Es una experiencia sumamente inspiradora: incluso un producto tan sencillo como la patata ofrece enormes posibilidades creativas Después de la edición de este año del concurso, regreso llena de buena energía y con la cabeza repleta de ideas que se reflejarán en la cocina de Manor House SPA.
Distinción en el concurso Alcachofa de Oro
A Manor House SPA llegará Piotr Wasilewski en busca de inspiración culinaria – y no solo eso – quien en la competencia presentó un croqueta de patata y trufa, galardonada con el cuarto lugar, sobre un puré de alubias blancas y ajo negro.
La presencia reiterada de la Jefa de Gastronomía de Manor House SPA en el jurado de este prestigioso concurso es una confirmación de la sólida posición del hotel en el mapa culinario de Polonia, así como un reconocimiento a su concepto original de cocina, que combina la tradición con un enfoque moderno hacia un estilo de vida saludable. La cocina desempeña un papel especial en Manor House SPA y constituye un elemento integral de su filosofía holística. El bienestar del organismo aquí está influenciado por muchos factores: la naturaleza circundante, la energía de la naturaleza, la tranquilidad y el silencio del hotel solo para adultos, las atracciones poco convencionales y las propuestas relajantes del Biovital SPA, así como un menú cuidadosamente elaborado. El restaurante del hotel fusiona la riqueza de las tradiciones culinarias polacas (el complejo Manor House SPA – Palacio Odrowążów es una de las residencias nobiliarias más antiguas de las tierras polacas) con las tendencias modernas, ofreciendo también un extenso menú de platos vegetales, que constituye la primera carta vegana independiente en la gastronomía hotelera del país.
Gastrotargi SMAKKI para HoReCa
Desde el punto de vista del sector HoReCa, la feria SMAKKi fue una de las partes más interesantes de todo el evento WorldFood Poland 2026. Se presentaron no solo productos y soluciones para la gastronomía, sino también las tendencias actuales del mercado, nuevos formatos de menús e inspiraciones útiles para el trabajo diario de restauradores, chefs y operadores de locales.
– La participación en eventos como Gastrotargi SMAKKi y la presencia activa en el entorno de la gastronomía profesional permiten al equipo de Manor House SPA desarrollar continuamente su oferta culinaria e inspirarse en las últimas tendencias, lo que se traduce en experiencias para los huéspedes que buscan armonía, sabor y calidad. Estamos orgullosos de que Małgorzata Figarska sea quien dirige nuestra gastronomía y que desde hace 23 años despliegue sus alas en Manor House SPA, inspirando a sus compañeros y deleitando los paladares de nuestros huéspedes
La patata como protagonista
Durante el segundo día de la feria, el 15 de abril de este año, en el stand de MK Agro Production se pudieron degustar aperitivos calientes de patata con salsas creativas preparados por: Małgorzata Figarska, Arkadiusz Chwałek, Michał Fabiszewski y Krzysztof Łoboda, quienes demostraron que incluso una verdura tan sencilla como la patata puede ser la base de platos excepcionales, modernos y de un festín lleno de sabor. Más información: www.manorhouse.pl
