El concurso «Alcachofa de Oro 2025″ seleccionó a los mejores chefs veganos de Polonia». Según Małgorzata Figarska, miembro del jurado del concurso y Jefa de Gastronomía del Manor House SPA Hotel: «Los platos del concurso deleitaron por su diversidad e ingenio. Fue una auténtica celebración de la cocina basada en plantas».
La popularidad de la dieta vegana y el interés por la alimentación sostenible crecen entre los polacos. La opinión pública es cada vez más consciente de ello y existe la necesidad de intercambiar conocimientos, inspiración y encuentros culinarios. Los días 9 y 10 de abril, la Feria Gastronómica SMAKKI 2025 convirtió a Varsovia en la capital culinaria de Polonia. Uno de los platos fuertes del evento fue el concurso culinario «Alcachofa de Oro 2025», dedicado a la cocina basada en plantas.
Tuve el gran placer de formar parte del jurado del concurso Alcachofa de Oro: ¡fue una auténtica celebración de la cocina basada en plantas! 12 participantes, 12 platos únicos, deliciosos y muy bien servidos. La variedad de sabores e ideas fue asombrosa, y elegir a los ganadores, realmente difícil. Sin embargo, fue el sushi vegano el que nos robó el corazón al ganar el concurso, que este año estuvo a un nivel muy alto. Entre los platos premiados se encontraban albóndigas de ragú vegetal, morcilla vegetariana, fregola con sardinas y burritos crujientes de verduras. Fue un auténtico reino de sabores y colores. – comenta Małgorzata Figarska, miembro del jurado del concurso Alcachofa de Oro por segunda vez y Jefa de Restauración del Hotel Manor House SPA de Mazovia**** – Odrowążów Palace*****.
La cocina vegana es uno de los segmentos más dinámicos de la gastronomía actual y la «Alcachofa de Oro» es una respuesta a las necesidades del mercado y un verdadero soplo de aire fresco: algo completamente nuevo, verde y extremadamente evolutivo. Es un concurso dedicado a todos aquellos que quieren cambiar la industria gastronómica y crear nuevos sabores en sus establecimientos. Este prestigioso concurso promueve la creatividad y la calidad en la cocina basada en plantas, reuniendo a los mejores chefs, influenciadores culinarios y entusiastas de la cocina de toda Polonia. Me gustaría dar las gracias a thę participantes, jueces, socios y espectadores por la buena energía, el entusiasmo y la alegría que desprende la cocina basada en plantas».– dice Katarzyna Gubała, embajadora de la feria SMAKKI, una personalidad ecológica, promotora de estilos de vida saludables, que forma a los mejores chefs del sector en cocina basada en plantas.
La cocina es mi pasión. Me gustan especialmente los sabores de la naturaleza y la cocina basada en plantas. Me alegra poder desarrollar mis habilidades culinarias, inspirar a nuestros huéspedes e intercambiar experiencias con otros chefs. Nuestro hotel ha hecho una importante contribución a la promoción de la dieta vegana en Polonia. El Manor House SPA Restaurant fue uno de los primeros restaurantes de hotel en introducir un menú vegano completo. Lleva años recibiendo la marca V, que confirma que es apto para veganos y vegetarianos.. – dice Malgorzata Figarska y añade:– Cada temporada introducimos innovaciones culinarias. Esta primavera, esto incluye el tartar vegano, que obtuvo el 3er puesto en el concurso Baziółki entre una docena de platos presentados por expertos en cocina basada en plantas. La receta se incluirá en el libro de cocina que acompaña alConcurso Alcachofa de Oro.
El original menú vegano del restaurante Manor House SPA ha sido apreciado por los huéspedes durante años. El menú se ha creado para quienes buscan platos sanos y vegetales elaborados con ingredientes locales y ecológicos. Entre las sugerencias culinarias se encuentran: carpaccio de rábano blanco en salsa vinagreta de pomelo.
Todos los platos se preparan con el agua cristalina y revitalizada de Grandera y con productos sanos y ecológicos. Los huéspedes también disfrutan de zumos naturales elaborados con verduras y frutas procedentes de un huerto local, infusiones terapéuticas elaboradas con una amplia gama de hierbas y encurtidos para favorecer la inmunidad y la función digestiva. El menú vegano del Manor House SPA es una combinación de pasión culinaria, cuidado de la salud y respeto por el medio ambiente, en consonancia con la filosofía holística del hotel, que ha sido elegido una vez más Mejor Hotel Balneario Holístico de Polonia (Premios Perfect SPA 2025).
Más información: www.manorhouse.pl
