El jueves 5 de junio de 2025 se celebró en el lujoso entorno del InterContinental Danang Sun Peninsula Resort la Gala Michelin Hanoi 2025, un acontecimiento que no sólo creó un ambiente de celebración de la alta cocina. También puso de relieve el creciente prestigio de Vietnam en el mapa gastronómico mundial.
Gala MICHELIN Hanoi 2025: el despertar culinario de Vietnam
Vietnamita fase de restauración no sólo está madurando, sino floreciendo con una fuerza que ya nadie ignora. La Gala de la Guía MICHELIN Hanói | Ciudad Ho Chi Minh | Da Nang 2025, celebrada el 5 de junio en el pintoresco entorno de Da Nang, confirmó una cosa. Vietnam se está convirtiendo en el nuevo centro culinario de Asia. Una velada de emoción, entusiasmo y descubrimiento culinario demostró cómo las tradiciones más arraigadas pueden coexistir con la modernidad, los enfoques sostenibles y los riesgos creativos.
Nuevas estrellas en el mapa culinario
Este año se han repartido hasta nueve restaurantes con una estrella MICHELIN. Entre ellos hay clásicos muy conocidos, así como lugares completamente nuevos. Entre los galardonados en Ciudad Ho Chi Minh figura el restaurante CieL, que obtuvo una estrella por primera vez gracias a su visión de la cocina basada en la estacionalidad y la experimentación con la fermentación. Coco Dining, que también debutaba en este grupo, impresionó por su audaz reinterpretación de los sabores locales con técnicas culinarias modernas.
En Hanoi, lugares como Gia e Hibana by Koki han conservado merecidamente una estrella. Da Nang, por su parte, aún puede presumir de tener un restaurante emblemático: La Maison 1888.
Green Star – cocinar con corazón y conciencia
Uno de los momentos culminantes de la velada fue la entrega de la Estrella Verde MICHELIN, un galardón por su enfoque sostenible de la cocina. Fue a parar al restaurante Lamai Garden de Hanói, dirigido por el chef Hieu Trung Tran. En este lugar, la filosofía «de la granja a la mesa» adquiere un significado especialmente literal. Todo porque verduras Las hierbas e incluso la carne proceden de su propia granja.
El menú cambia estacionalmente y es un homenaje a la diversidad local, pero también un alarde de atrevimiento: los platos elaborados con cochinillo negro o algas no son opciones obvias, pero conquistan paladares.
Bib Gourmand: la sencillez que sabe mejor
Pero MICHELIN no son sólo estrellas. Hasta 63 restaurantes fueron reconocidos en la categoría Bib Gourmand, que significa buena comida a precios asequibles. Esto confirma que los mejores sabores de Vietnam a menudo no nacen en cocinas de lujo, sino en la calle o en pubs familiares.
En Hanói, nos llamó la atención Mậu Dịch Số 37, que ofrece platos de pescado y rollitos de primavera en una decoración tradicional ligeramente retro. Phở Bò Lâm impresionó con su sopa de músculo de talón de ternera, un plato sencillo pero con una profundidad de sabor imposible de olvidar. En Da Nang, los clásicos de la cocina local -Bánh Xèo 76 o Bún Bò Huế Bà Thương, que llevan generaciones sirviendo platos con auténtica alma- se han ganado una merecida atención.
Personas detrás de los platos – premios especiales
Los premios especiales también demostraron que la gastronomía no es sólo cuestión de sabor, sino de personas. El Joven Cocinero del Año, Viet Hong Le, del CieL, es un ejemplo de una generación que no teme experimentar. Al mismo tiempo, respeta las raíces y tradiciones vietnamitas.
El premio al Mejor Servicio fue para Nha Huynh, de Mặn Mòi, una camarera que convierte una comida en una experiencia inolvidable con su simpatía y atención a las necesidades de los clientes.
Michelin Gala Hanoi 2025 – un sabor que permanece durante mucho tiempo
La gala Michalin Hanoi 2025 de este año demostró que la cocina vietnamita no es sólo pho y bánh mì. Es un mundo de sabores intensos, ingredientes locales, pero también creatividad cada vez más audaz en el uso de técnicas globales. Vietnam no trata de imitar a nadie: sigue su propio camino, lleno de respeto por la tradición y audacia en la innovación.
La Gala MICHELIN Hanoi 2025 deja una guía de algo más que restaurantes. Es un mapa de las emociones, la historia, los sabores y las personas que hacen de la cocina un arte. Y para los viajeros y amantes de la buena mesa, envía un mensaje claro. Por eso Vietnam ya no puede quedar fuera de sus planes culinarios.
Fuente: michelin.com
